Consumo

Segundo dados da Associação Nacional dos Vinagreiros - ANAVI, localizada em Jundiaí, município paulista responsável por 70% da produção do vinagre nacional, o brasileiro consome pouco vinagre: uma família de quatro pessoas gasta, em média, uma garrafa de 750 ml por mês. Informações provenientes do setor industrial dão conta de que o consumo por pessoa é ainda menor. O consumo brasileiro situa-se em 0,6 l/ano e na Europa é de 4,0 l/ano. A preferência do brasileiro varia de acordo com a região. Em São Paulo, consome-se mais o vinagre proveniente de vinho tinto, no Rio de Janeiro prefere-se o branco; e na região Nordeste elege-se o de álcool (VINAGRE…, 1991).

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