Vitaminas e sais minerais

O tipo e teor de vitaminas em pescados são variados de espécie para espécie. Em geral é uma boa fonte, com exceção de vitamina C, apresentando conteúdo semelhante à da carne bovina magra.

Possui de 1 a 2% de sais minerais, sendo considerada uma boa fonte. Quando pequenos espinhos ou ossos são ingeridos, caso de sardinhas em lata, esse teor é um pouco maior, devido ao cálcio e fósforo presentes. No entanto, o teor de fósforo na carne de pescados não é muito diferente do teor da carne bovina.

[ Acima ]