Vantagens do processo Chorleywood:

v     reduz o tempo de processo (60-70% menor), diminui a área necessária (20% menor) e custo total por eliminação de alguns recipientes e salas de fementação;

v    aumento no rendimento em até 4%, pois a levedura tem menos tempo para consumir açúcares da farinha;

v    menor dependência de operadores altamente habilidosos;

v    permite um melhor controle das condições higiênicas;

v    apesar de necessitar cerca de 50% mais de levedura, o custo por unidade de pão é menor que nos métodos convencionais.

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