Ovos

Ovos
São importantes tanto como fonte protéica, mas também como ingrediente de diversos produtos, especialmente na área de panificação. O motivo de sua ampla utilização como ingrediente é devido as suas propriedades funcionais de cor, viscosidade, emulsificação, geleificação e formação de espuma. Para atender o mercado que está cada vez mais exigente, os processadores de ovos vêm inovando e para proporcionar maior segurança, economia e praticidade, surgiu no mercado o ovo integral, a gema e clara pasteurizados (líquida resfriada ou congelada ou desidratada).
[ Acima ] [ Classificação ] [ Composição ] [ Pasteurizados ] [ Desidratados ] [ Integral ]