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Composição química da clara e da gema em separados.

COMPOSIÇÃO

CLARA (g/100g)

GEMA (g/100g)

Umidade

88,5

47,5

Proteína

10,5

17,4

Lipídeo

0,02

33,0

Carboidrato

0,5

0,2

Minerais

0,5

1,10

Outros

0,0

0,8

 

Acima ]

 

 

 

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