Ovo integral

As proteínas do ovo (gema + clara) são muito utilizadas na indútria alimentícia pelas propriedades funcionais de cor, viscosidade, emulsificação, geleificação e de formação de espuma.

Principias aplicações em:

Ø      Pães;

Ø      Bolos;

Ø      Tortas;

Ø      Massas;

Ø      Biscoitos;

Ø      Maionese;

Ø      Molho para saladas;

Ø      Omelete;

Ø      Panqueca;

Ø      Empanados;

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