Neutralização

É o processo de remoção de ácidos graxos livres e outros componentes (proteínas, ácidos oxidados, produtos de decomposição de glicerídeos), através da adição de solução aquosa de álcalis, como hidróxido de sódio ou carbonato de sódio. A quantidade de solução alcalina necessária para o processo dependerá do teor de ácidos graxos livres no óleo, tempo de mistura, temperatura de neutralização e processo adotado. O uso de carbonato de sódio reduz a saponificação do óleo neutro ao mínimo, porém elimina também os fosfatídeos, pigmentos e outras impurezas.

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