Lecitina

A lecitina comercial consiste em cerca de 60% de mistura de fosfatídios, 38% de óleo e 2% de umidade. Ela pode ser purificada por precipitação com acetona. É utilizada na indústria farmacêutica, na alimentação humana (margarina, pães, doces), rações e outros fins industriais. O tratamento com ácido fosfórico permite a remoção de 90% de “gomas” entretanto a lecitina obtida é impura.

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