Secagem final

As condições de secagem variam de acordo com os diferentes tipos de massas. Geralmente massas de formato longo requerem maior tempo de secagem que produtos curtos.

O teor de umidade deve cair de 18 – 19% para 12,5 a 13%. A continuidade do processo se torna inviável economicamente, devido à diminuição da velocidade da secagem.

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