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Tabela

A tabela abaixo mostra a composição do leite de várias espécies animais, evidenciando a menor porcentagem de proteína do leite humano.

Composição centesimal do leite de várias espécies animais, incluindo o homem.

Espécie

Proteína

Gordura

Lactose

Cinzas

Água

Humana

1,5

3,5

7,0

0,2

87,8

Eqüina 

2,6

1,6

6,1

0,4

89,3

Bovina

3,5

3,8

5,0

0,7

87,0

Caprina

4,0

3,0

4,8

0,8

87,4

Ovina

5,4

8,2

4,8

0,9

80,7

Canina

7,5

9,0

4,0

1,3

78,2

Fonte: OLIVEIRA, J. S. Queijos: Fundamentos Tecnológicos. Governo do Estado de São Paulo, 1982.

 

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