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Quanto
à composição básica, são classificados em:
Sorvetes
de creme:
são os produtos elaborados basicamente com leite e ou derivados lácteos
e ou gorduras comestíveis, podendo ser adicionado de outros
ingredientes alimentares.
Sorvetes
de leite:
são os produtos elaborados basicamente com leite e ou derivados lácteos,
podendo ser adicionado de outros ingredientes alimentares.
Sorvetes:
são os produtos elaborados basicamente com leite e ou derivados lácteos
e ou outras matérias primas alimentares e nos quais os teores de
gordura e ou proteína são total ou parcialmente de origem não láctea,
podendo ser adicionado de outros ingredientes alimentares.
Sherbets:
são os produtos elaborados basicamente com leite e ou derivados lácteos
e ou outras matérias primas alimentares e que contém apenas uma
pequena proporção de gorduras e proteínas as quais podem ser total ou
parcialmente de origem não láctea, podendo ser adicionados de outros
ingredientes alimentares.
Gelados
de frutas ou Sorbets: são
produtos elaborados basicamente com polpas, sucos ou pedaços de frutas
e açúcares, podendo ser adicionado de outros ingredientes alimentares.
Gelados:
são
os produtos elaborados basicamente com açúcares, podendo ou não
conter polpas, sucos, pedaços de frutas e outras matérias primas,
podendo ser adicionado de outros ingredientes alimentares.
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