Tilsit

O queijo Tilsit, segundo a Portaria n^o 361 de 04/09/97 é o produto maturado obtido pela coagulação de leite por meio de coalho e/ou outras enzimas coagulantes apropriadas, complementadas ou não por ação de bactérias lácteas específicas. É um queijo gordo de média umidade; de consistência semidura, elástica; textura compacta, lisa, não granulosa; cor branca amarelada uniforme e sabor lácteo suave, ligeiramente salgado. O odor característico é pouco acentuado. Não possui crosta e apresenta pequenas olhaduras.

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