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Características
microbiológicas e enzimáticas
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prova de fosfatase:
negativa;
·
prova de peroxidase:
positiva;
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contagem global de germes:
máximo de 500/ml (quinhentos por mililitro);
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número de germes termófilos
e psicrófilos: máximo de 10% do número de mesófilos;
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teor de coliformes: ausência
de 1 ml (um mililitro);
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germes patogênicos: ausência;
OBS:
1) As características microbiológicas referentes à contagem global, número
de termófilos, psicrófilos, teor de coliformes e germes patogênicos
deverão ser exigidas até no ato da expedição do produto.
2)
Na eventualidade de ocorrerem, de modo constante e por causas não específicas,
desvios em alguma das características físico-químicas estabelecidas,
o responsável técnico pela granja, através do SIF, comunicará o
fato, em relatório, à DILEI, que decidirá sobre o assunto,
determinando as providências que se fizerem necessárias.
3)
É terminantemente proibida a padronização do teor de gordura do leite
“A”.
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