Leite tipo A "in natura"

Características físico-químicas

v     caracteres organolépticos: normais;

v     teor de gordura: integral, observados os índices mínimos para os extratos secos total (EST) e desengordurado (ESD);

v     acidez em graus Dornic: 15 a 18ºC;

v     densidade a 15ºC: 1028 a 1033;

v     lactose: mínimo de 4,3%;

v     extrato seco total (EST): mínimo de 12,2%;

v     extrato seco desengordurado (ESD): mínimo de 8,5%;

v     índice crioscópico - 0,55ºC (menos zero cinquenta e cinco graus centígrados), com tolerância de + ou - (-0,01ºC);

v     índice refratométrico no soro cúprico a 20ºC: mínimo de 37 (trinta e sete) graus Zeiss.

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