Manteiga

O leite é formado por frações gordurosas e não gordurosas. O creme de leite é a parte gordurosa, restando assim, o leite desnatado. O creme de leite, quando submetido as etapas de bateção e malaxagem originam uma massa gordurosa homogênea, de textura suave e sabor agradável, denominado de manteiga, que possui uma composição conforme a tabela abaixo.

Composição para cada quilo de manteiga.

[ Acima ] [ Processo ] [ Bateção ] [ Desleitagem ] [ Lavagem ] [ Malaxagem ]