Leite tipo "B" in natura

Leite cru, resfriado ou não

Características Físico-Químicas:

• caracteres organolépticos: normais;

• teor de gordura: integral, observados os índices mínimos para o ESD e o EST;

• acidez em graus Dornic: 15 a 18^o;

• densidade a 15^o C: 1028 a 1033;

• extrato seco total: mínimo de 12.2%;

• extrato seco desengordurado: mínimo de 8,5%;

• índice crioscópico: (-0,550^o H) menos zero cinqüenta e cinco graus centígrados, com tolerância de +- (-0,01^o C). Será admitida crioscopia de até -0,535^o C para leites individuais, após comprovação do correto sistema de alimentação e manejo;

• índice refratométrico no soro cúprico a 20^o C: mínimo de 37^o (trinta e sete) graus Zeiss.

Características bacteriológicas:

• contagem global de microorganismos: máximo de 500.000 (quinhentos mil) germes por mililitro para o leite proveniente do estábulo leiteiro e do estabelecimento intermediário.

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