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Uma
maneira muito prática, de mínimo custo e fácil de se fazer iogurte em
casa consiste na incubação à temperatura ambiente, durante uma noite
inteira, de 1 litro de leite fervido, adicionado de 1 copo de iogurte
natural e 1 colher de leite em pó. Adicione o leite em pó antes de
ferver o leite e o iogurte após a fervura e esfriamento. Incube no próprio
recipiente de fervura e não esqueça de tampar. O recipiente deve ficar
num local calmo e não pode ser agitado, caso contrário pode haver
rompimento do coágulo durante sua formação, com conseqüente dessora.
Pode-se
bater o iogurte com frutas e leite, preparando uma bebida láctea
saborosa e nutritiva. Atenção com a higiene dos utensílios
utilizados! Caso haja contaminação de outros tipos de bactérias,
poderá resultar em diarréia.
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