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O
leite tipo B deve ser transportado resfriado, em carro-tanque isotérmico,
para o estabelecimento que vai beneficiá-lo, onde deverá chegar no
mesmo dia da ordenha e com temperatura máxima de 5o C. Será
tolerada uma temperatura de até 8o C condicionado à sua
imediata pasteurização;
O
leite ao ser recebido deverá ser submetido, às análises de rotina,
para homologação de sua classificação pelo SIF;
As
análises referidas anteriormente serão as seguintes:
-
temperatura;
-
provas
organolépticas;
-
resistência
ao teste de alizarol;
-
acidez,
gordura e densidade;
-
estrato
seco total e desengordurado;
-
crioscopia;
-
contagem
global de microorganismos;
-
pesquisa
de conservadores, inibidores, neutralizantes da acidez,
reconstituintes de densidade e outras análises que a Inspeção
Federal julgar necessárias.
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