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Composição centesimal

De forma geral, a composição do leite é a mesma, seja qual for sua origem, mas porcentagem de cada um dos componentes principais varia muito entre uma espécie animal e outra, em função das necessidades nutritivas do recém nascido. A quantidade de proteína está relacionada proporcionalmente ao tempo gasto para que o recém nascido duplique seu peso. A menor porcentagem de proteína do leite humano coincide com a grande dependência dos bebês nos primeiros anos de vida, que levam em média, cerca de 6 meses para duplicar o seu peso inicial. O leite humano, por causa de sua porcentagem centesimal e de micro nutrientes, é considerado o melhor alimento devido sua adequação às necessidades dos recém nascidos. Nos animais, a variação da composição do leite também ocorre entre raças e mesmo entre indivíduos de uma mesma raça, de acordo com vários fatores como estado de saúde, idade, tipo e qualidade da alimentação, período de lactação, e logicamente, com a descendência genética. Nos seres humanos, a variação também ocorre, de acordo com os mesmos fatores.

 

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