De forma geral, a composição do leite é a mesma, seja qual for
sua origem, mas porcentagem de cada um dos componentes principais varia
muito entre uma espécie animal e outra, em função das necessidades
nutritivas do recém nascido.
A quantidade de proteína está relacionada proporcionalmente ao
tempo gasto para que o recém nascido duplique seu peso. A menor
porcentagem de proteína do leite humano coincide com a grande dependência
dos bebês nos primeiros anos de vida, que levam em média, cerca de 6
meses para duplicar o seu peso inicial. O leite humano, por causa de sua
porcentagem centesimal e de micro nutrientes, é considerado o melhor
alimento devido sua adequação às necessidades dos recém nascidos. Nos animais, a variação da composição do leite também ocorre
entre raças e mesmo entre indivíduos de uma mesma raça, de acordo com
vários fatores como estado de saúde, idade, tipo e qualidade da
alimentação, período de lactação, e logicamente, com a descendência
genética. Nos seres humanos, a variação também ocorre, de acordo com
os mesmos fatores.
