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São os
polissacarídeos que não sofrem hidrólise pelas enzimas
gastrointestinais e passam pelo intestino grosso praticamente
intacto, pode ocorrer uma insignificante hidrólise ácida no
estomago. Faz parte deste grupo de polissacarídeos a celulose,
hemicelulose e pectina, todos oriundos da parede celular
vegetal. Exercem um efeito benéfico sobre o organismo,
proporcionando volume para os movimentos peristálticos e
facilita a passagem de material não absorvido através do sistema
gastrointestinal, reduzindo ou eliminando irritações e condições
propícias para o desenvolvimento de câncer. Tende a reduzir o
colesterol do sangue e presumivelmente retarda o aparecimento de
arteriosclerose. Se ingeridos em quantidades excessivas, pode
ocasionar diarréia pela sua grande capacidade de absorver água.
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