Compostos sulfurosos como alimentos funcionais

Compostos sulfurosos
Alho e outros vegetais, tais como cebola, alho-poró e cebolinha contêm sulfitos, que podem estimular enzimas que inibem o crescimento bacteriano. A mais de um século atrás, Louis Pasteur sugeriu que o alho poderia matar bactéria e, durante a Primeira Guerra Mundial, a Inglaterra usava alho como anti-séptico local. Estudos na Grécia, China e Hawaii, têm sugerido que um grande consumo de alho pode reduzir os riscos de câncer de estômago; outros estudos dizem que o alho diminui pressão sanguínea e aumenta a defesa imunológica. Entretanto; os prováveis benefícios do alho continuam sendo estudados.

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