Quitosana como alimento funcional

Quitosana
É um polissacarídeo natural extraído da casca ou exoesqueleto de crustáceos como camarão, caranguejo, lagosta e de plantas como as algas marinhas. Cada grama deste composto teria no organismo mecanismo peculiar de absorver, como uma esponja, cerca de 8g de gordura, que passa ilesa pelo intestino e a gordura aprisionada seria eliminada sem maiores problemas ou efeitos colaterais, impedindo o organismo de aproveitar esse nutriente. Atualmente, as sobras de carapaças e cabeças dos crustáceos que poluíam rios e mares, são industrializadas e utilizadas para diminuir o LDL, o mau colesterol, no organismo, entretanto, deve-se ter cautela no consumo de carne do camarão, que é rica em colesterol.
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