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Isotiocianatos e Indóis

Compostos antioxidantes que estão presentes em crucíferas, tais como brócolis, couve-flor, couve de Bruxelas, couve e repolho. Acredita-se que esses compostos inibem a mutação do DNA, que predispõe a algumas formas de câncer. Os dois grupos químicos presentes nesses vegetais – isotiocianatos e indóis – são formados, de alguma maneira, quando os vegetais são cozidos ou mastigados, e explicado por um sabor "picante" e que se acredita participar fortemente da prevenção ao câncer. Brócolis é também rico em fibras solúveis, que podem ajudar a regular o açúcar e a gordura no sangue.

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