Desidratação

A desidratação é definida como secagem pelo calor produzido artificialmente, sob condições de temperatura, umidade e corrente de ar, cuidadosamente controladas. Desidratar significa retirar água.

A Primeira e Segunda Guerra Mundial impulsionaram fortemente a indústria de desidratação de alimentos. Em ambas as guerras, enormes quantidades de alimentos foram desidratados para serem enviados às tropas, de ambos os lados, devido à facilidade de transporte e economia de espaço no carregamento.

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