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Controle de umidade

A umidade dos locais de armazenamento deve ser cuidadosamente controlada. Baixa umidade provoca perda de água pelos produtos, o que leva ao murchamento das frutas e hortaliças. Já uma umidade excessiva pode provocar a formação de condensados na superfície dos produtos, facilitando o desenvolvimento de microorganismos. A umidade também provoca alterações químicas em hortaliças desidratadas.

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