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O
cozimento por extrusão está sendo cada dia mais utilizado pela indústria
alimentícia e química. Novos produtos estão sendo criados, e outros já
conhecidos estão sendo copiados com mais vantagens tecnológicas e
menor custo. O uso mais importante do cozimento por extrusão é no
processamento de cereais, embora também tenha importante aplicação em
leite, pães, bebidas, doces e ração animal. Uma das principais aplicações
é certamente a modificação física de amidos. Amidos modificados são
utilizados principalmente nas indústrias têxtil e de papel. Celulose
extrusada e fibras cruas estão se tornando mais popular devido à
conscientização das pessoas quanto à sua importância, mas há também
grande potencial para estes produtos nas indústrias de papel, álcool e
pimenta.
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