O
desenvolvimento da tecnologia de extrusão moderna já conta com mais de
70 anos, apesar das idéias básicas terem sido desenvolvidas em meados
do século XIX. Extrusores mono roscas foram utilizados nos anos 30 para
dar forma a macarrões e cereais pré-cozidos, mas somente nos anos 40
foram desenvolvidos extrusores com grandes motores elétricos, para
cozimento, com o propósito de preparar snacks. Nos anos 50 foram
exploradas novas aplicações, mas o desenvolvimento de grande variedade
de novos produtos, com novas propriedades e de baixo custo, ocorreu nos
anos 60. Na década de 70 foram desenvolvidos métodos de controle da
atividade de água do produto final, através do uso de aditivos, o que
permitiu o desenvolvimento de produtos mais úmidos e suaves. Foi nesta
época que se desenvolveram os extrusores dupla rosca, de grande aplicação
nos anos 80. O desenvolvimento de produtos extrusados cresceu
continuamente nos anos 90, com várias aplicações diferenciadas, como
os produtos co-extrusados.
