Biopolímeros

São polímeros naturais, presentes em células ou paredes celulares. Nos principais produtos que contém carboidratos podemos encontrar partículas de amido constituídas por amilose e amilopectina na proporção aproximada de 1:4. Os produtos protéicos podem ser de origem animal ou vegetal. O peso destas proteínas varia entre 30.000 e 40.000 Daltons, e pertencem tanto ao grupo das proteínas globulares quanto das fibrilares.

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