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A
utilização de amidos modificados vem ganhando importância contínua
na indústria alimentícia e na engenharia industrial, pois o amido pode
ser química e fisicamente modificado para atender requerimentos específicos.
A extrusão pode ser combinada com degradação química ou
substituição. Os produtos encontrados são:
1.
Farinhas modificadas de
cereais: Há vários tipos de farinhas modificadas, principalmente de
trigo, milho e cevada. Segundo pesquisa realizada pelo Dr. W. Wiedman e
E. Strobel1, publicada em 1987, calculando-se os custos com
consumo de vapor, eletricidade, pessoal e espaço, na Alemanha, a produção
por extrusão propicia uma economia de 74% em custos, em comparação ao
método tradicional por Drum Dryer.
2.
Amido modificado de batata: Segundo a
mesma pesquisa1, há economia de 18% em custos na produção
por extrusão em comparação ao método tradicional em Drum Dryer.
3.
Amido modificado de cereais: Economia1
de 18% em custos na produção em comparação ao método tradicional em
Drum Dryer.
4.
Amido quimicamente modificado,
conhecido como amido catiônico: Utilizados pela indústria de papel.
Economia1 de 18% em custos para amido catiônico de batata.
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