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Canela
É
obtda da árvore da família das lauráceas, originária do Sri
Lanka, Ásia Meridional, (Cinnamomum zeylanicum), cuja
casca do tronco, odorífera, é utilizada como especiaria. A árvore
pode ser denominada de caneleira, caneleiro ou pau-canela.
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Na forma de casca é muito utilizado para aromatizar doces,
principalmente as compotas;
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Na forma de pó apresenta aplicações semelhantes ao da
canela em casca. Nesta forma, a canela pode ser ingerida
(polvilhada com açúcar sobre um bolo, por exemplo), enquanto que
na forma de casca, ela deve ser retirada antes de ser servido.
Pode ser utilizada para temperar carnes e aves, geralmente
misturada com pimenta da Jamaica e pimenta do reino, composição
denominada de pimenta da Síria.
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