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O
milho é uma planta originária da América, onde é cultivada
largamente, tanto para alimentação humana como para ração animal.
A
planta inteira serve de alimentação para animais. Os grãos, além
desse uso, são empregados para fabricar vários produtos, alguns de
industrialização simples como fubá, canjica e farinha, e outros de
industrialização mais complexa, como amido, dextrina e glicose.
É
um dos cereais mais importantes para o continente americano, por sua
larga aplicação na indústria e como ração animal, devido ao volume
e valor de produção.
O
grão de milho é constituído basicamente de carboidrato (60%), proteína
(10%) e óleo (4%), que não se encontram uniformemente distribuído. O
endosperma é praticamente constituído de carboidrato, enquanto o embrião
(ou gérmen) concentra a maior porcentagem de óleo, proteína e sais
minerais.
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