Centeio (Secale cereale)

O centeio produz bem em solos levemente ácidos. Também é um cultivar de climas temperados e resiste mais que o trigo a pragas e doenças. É um dos principais cereais da indústria da panificação, perdendo em importância apenas para o trigo. Em alguns países, principalmente da Europa Oriental e Escandinávia, é a principal matéria prima na panificação.

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