Cereais e congêneres

Os cereais tem sido importantes cultivares há centenas de anos. Sua produção, estocagem e uso contribuiu de maneira significativa para o desenvolvimento da civilização moderna.

Os cereais são utilizados principalmente na forma de farinhas e empregadas como matérias-primas para diversos tipos de alimentos, como produtos panificados, biscoitos, macarrão, confeitos e outros.

A produção mundial total dos oito cereais mais cultivados, se repartido igualmente entre a população mundial, é de aproximadamente 1 kg/habitante/dia. O consumo humano é de aproximadamente um terço desta quantidade, o restante é utilizado principalmente como ração animal, em processos industriais e como semente.

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