Matérias-primas

Os ingredientes utilizados na confecção de biscoitos podem ser divididos como responsáveis por uma das duas funções principais:

• Amaciador:
• Açúcar
• Gema de ovo
• Gordura
• Fermentos

• Estruturador:
• Farinha
• Ovos
• Leite
• Água
• Sal

Outros ingredientes, tais como amendoim, coco ralado, chocolate, frutas, condimentos e essências, são utilizados em pequenas quantidades, com o propósito de conferir sabor.

[ Acima ] [ Farinhas ] [ Água ] [ Ovos ] [ Malte ] [ Enzimas ] [ Leite ] [ Sal ] [ Açúcar ] [ Gordura ] [ Emulsificantes ] [ Fermento ]