Trasfega

Trata-se da transferência do mosto fermentado ou vinho de uma vasilha para outra, separando o sedimento ou borra decantado. Esta etapa facilita a clarificação do vinho e previne a aquisição de odores estranhos, provocado pela presença de células velhas das leveduras. O vinho deverá ser atestado, ou melhor, enchido até ao testo ou borda do barril ou outro recipiente, para reduzir o máximo possível o seu contato com o ar, inibindo assim a multiplicação de microorganismos aeróbios nocivos.

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