Mosto

É o caldo ou suco obtido das frutas, após serem espremidas, destinadas à elaboração dos diversos tipos de vinhos. É importante ressaltar que ela deverá ser obtida de frutos sadios, maduros e suculentos para a obtenção de um vinho apreciável. As operações subseqüentes visam apenas conduzir a fermentação de forma controlada e apurar as características próprias introduzidas pelas frutas. As frutas maduras são recomendadas por possuírem maior teor de açúcar, promovendo economia na quantidade de açúcar que deverá ser acrescentado para a correção do mosto para o grau alcoólico desejado e sendo menos ácida, favorecem a qualidade do vinho.

[ Acima ] [ Obtenção ] [ Recipientes ] [ Decantação ] [ Sulfitação ] [ Complementação ] [ Buquê ] [ Acidez ] [ Açúcar ] [ Rendimento ]