Determinação de açúcar

Os açúcares contidos nos mostos podem ser determinados através de métodos mais precisos como:

v     Polarímetro;

v     Método de Fehling;

Ou por outros métodos que mensuram através da densidade, valores aproximados da quantidade de açúcar (açúcares mais sólidos totais), entretanto, a temperatura do mosto deverá estar próxima a temperatura de aferição dos aparelhos, caso contrário, conduzem a erros grosseiros. Estes métodos são:

v     Pesa-mosto;

v     Mostímetro;

v     Sacarímetros;

v     Glicosímetros;

v     Densímetros;

v     Areômetros.

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