Clarificantes

São substâncias que apresentam propriedades de aglomerar partículas suspensas no vinho, promovendo assim a sua decantação. Podem ser utilizados como agentes clarificadores:

Ø    Albumina de origem animal extraída da clara de ovo, leite, sangue, gelatina, ossos, cartilagens, peixes. Sob a ação do álcool e ácidos, a albumina coagula, e durante este processo, ocorre a aglomeração de partículas;

Ø    Substâncias minerais insolúveis, como caolim, talco, terras.

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