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v
Preparo
do xarope simples:
é a dissolução do açúcar em água quente tratada livre de
microrganismos patogênicos e dentro dos padrões de qualidade,
seguido de um aquecimento e filtração em carvão ativo para
eliminar odores e sabores estranhos, e finalmente filtrado em
terra infusória para eliminar impurezas. O xarope simples deverá
ser submetido para resfriamento em trocadores de calor até
atingir 20o C;
v Preparo
do xarope composto:
é a adição dos conservantes, acidulantes, antioxidantes e a essência
(flavor, suco natural e sais) ao xarope simples, que irá variar
de acordo com o tipo de refrigerante a ser fabricado,
caracterizando o mesmo. Em refrigerantes dietéticos ou light, o açúcar
é substituído por edulcorantes, os demais ingredientes são
mantidos;
v Diluição
do xarope:
é a etapa de diluição do xarope com a água declorada;
v Carbonatação:
é o acréscimo de gás carbônico ao xarope diluído, pode-se
denominar o produto obtido nesta etapa como refrigerante;
v Envasamento:
visa evitar o desprendimento de gás carbônico do interior da
garrafa;
v Capsulagem
e marcação:
refere-se a etapa de identificação do lote e a data de validade
do refrigerante;
v
Empacotamento
e paletização:
o empacotamento é a formação de pacotes pequenos de 6, 12 ou 24
garrafas ou latas, pelo envolvimento com um filme de strech,
facilitando o transporte.
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