Fermentos selecionados

São culturas puras selecionadas a partir de fontes naturais, apresentando boas características de fermentação. As culturas são selecionadas em laboratório e previamente testadas quanto a sua eficiência para fermentação, tolerância à temperatura, a teores elevados de álcool e na qualidade do produto formando. Cada tipo de fermento selecionado apresenta sua peculiaridades, assim a sua escolha dependerá muito da preferência ou conveniência para o produto desejado.

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