Glossário

v     Álcool etílico potável: é o produto alcoólico obtido por destilação de mosto fermentado, possuindo em proporções harmônicas substâncias nobres que conferem caracteres organolépticos, que se modificam durante o envelhecimento.

v     Destilado alcoólico simples: é a aguardente de elevado teor alcoólico (35 a 80^o GL), não potável, destinado à elaboração de bebidas e obtido da destilação de mostos fermentados. Possuindo os seguintes limites máximos para cada litro de destilado:

·        Furfural – 50 mg;

·        Metanol – 10 mL;

·        Ácido cianídrico – 50 mg.

v     Aguardente de cana ou caninha: obtido do mosto fermentado de cana-de-açúcar, possuindo no máximo 6 g de açúcar por litro.

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