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Bebidas
destiladas são obtidas da destilação do mosto fermentado. Estas
bebidas deverão possuir teores alcoólicos entre 38 a 54° GL. O
processo de destilação permite a separação de uma mistura de
substâncias, através da evaporação, e subseqüente evaporação,
em duas ou mais frações de concentrações diferentes.
As
mais conhecidas são:
v
Caninha
ou aguardente, obtida da fermentação do mosto da
cana-de-açúcar, possuindo no máximo6 g de açúcar por litro;
v
Cachaça
ou aguardente de melaço, oriundo do mosto fermentado
de melaço, possuindo os mesmos limites de teores de açúcar;
v
Rum
é o destilado alcoólico simples de melaço ou caldo de cana e
melaço, envelhecido em recipiente de carvalho ou madeira
equivalente, podendo ser suplementado com até 6 g de açúcar/L e
por caramelo;
v
Uísque
é um destilado alcoólico simples, obtido de cereais que sofreu
total ou parcial maltagem e foi submetido ao envelhecimento em
recipientes de carvalho ou madeira equivalente, adicionado ou não
de caramelo, com mais de 0,2% de componentes voláteis não-alcoólicos;
v
Conhaque
é o destilado alcoólico simples envelhecido do vinho, podendo
ser suplementado com caramelo e no máximo de 10 g de açúcar por
litro;
v
Gim
é o bi-destilado do álcool etílico potável na presença de
bagas de zimbro (Juniperus communis) e outras substâncias
vegetais aromáticas. Pode ser doce de tiver 6 a 15 g/L de açúcar,
e seco, se tiver no máximo 6 g/L de açúcar;
v
Vodca
é obtida do destilado alcoólico simples de cereais ou tubérculos,
ou do álcool etílico potável, que foi submetido ao tratamento
com carvão ativo e pode ser aromatizado. A passagem no carvão
ativo elimina a maioria das impurezas;
v
Steinheger
é o bi-destilado do destilado alcoólico simples de cereais ou o
bi-destilado e retificado álcool etílico potável, sempre na
presença do mosto fermentado contendo bagas de zimbro.
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