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Os
principais tipos de cervejas são:
v Cerveja
Pilsen:
a denominação Pilsener ou Pilsen é oriunda da cidade de Pils,
localizado na atual República Checa, formada pela Boêmia e pela
Moravia. A cerveja Pilsen criada em 1842 nesta região apresenta
uma coloração clara, de tonalidade dourada brilhante, produzido
pelo processo de fermentação profunda, com teor alcoólico
baixo, entre 3 e 5%, possui um teor de extrato primitivo, que
varia de 11 a 13,5%. Atualmente, cerca de 60% de todas as cervejas
e chopps Pilsen produzidos no mundo são deste tipo. A denominação
“pilsener" foi uma alternativa inteligente para evitar
conflitos internacionais. No
Brasil, o consumo de cerveja Pilsen, representa 98% do mercado,
devido principalmente ao clima favorável, ficando o restante para
as do tipo bock, light, malzbier e stout.
v Cerveja
Bock:
É uma cerveja de sabor mais forte e encorpado, geralmente de
coloração escura e de grande aceitação. Classificado como uma
cerveja de fermentação profunda, de processo lento ou Larger.
v Cerveja
Stout:
este tipo de cerveja é originário da Irlanda, produzido a partir
de cevada torrada, que produz um malte especial (escuro) e possui
um sabor amargo conferido pelo lúpulo associado ao adocicado do
malte. Enquadrado como cerveja de fermentação superficial, por
possuir alto teor de álcool (5 a 6,5%). Possui também elevado
teor de extrato primitivo, cerca de 15%.
v Cerveja
Ice:
criado recentemente no Canadá (1993), cuja fabricação envolve o
processo “ice process”. Após a fermentação do mosto, este
é submetido em temperatura inferior a zero grau, que transformam
a água em finos cristais de gelo que são posteriormente
retirados, produzindo assim uma cerveja mais forte e refrescante;
v Cerveja
sem álcool:
diferencia-se da cerveja tradicional, por permanecer um período
mais longo durante a etapa de decantação, que perde o álcool
por volatilização;
v Chope
ou Chopp:
segue praticamente o mesmo processo da fabricação da cerveja,
entretanto, não passa pelo processo de pasteurização. Pelo fato
de não terem sido pasteurizado, as leveduras remanescentes ainda
estão presentes, assim, o prazo de validade é muito reduzido, em
torno de 10 a 15 dias.
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