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Clarificação

É o processo de separação e eliminação do bagaço (partículas sólidas) do mosto, através de um processo de filtração, restando apenas o mosto clarificado, ainda em fase de dextrinização e produção de glicose por ação das enzimas. Considera-se clarificado quando há menos de 1% de extratos sólidos. Ela pode ser realizada em uma ou várias etapas.

 

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