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É
uma bebida de baixo teor alcoólico (3 a 8%), não destilada, e
obtida geralmente da fermentação do malte da cevada (planta da
família das gramíneas (Hordeum vulgare)), facultada a adição
de outras matérias-primas, inclusive diferentes fontes de amido.
São compostas de água, malte, lúpulo e leveduras. O álcool e o
gás carbônico são produzidos a partir da fermentação dos açúcares,
o CO2 produzido é muito importante na formação de
espuma e contribui na estabilização do sabor característico da
cerveja e é um conservante natural. O processo básico de fabricação
consiste de várias etapas, sendo que qualquer variação nesses
ingredientes e/ou processos produzirão diferentes tipos de
cerveja.
É considerada uma bebida leve e saudável, possuindo valor
nutritivo. É de rápida e fácil assimilação pelo organismo,
sendo, portanto considerada um complemento alimentar. Em sua
composição encontra-se: vitaminas, minerais, carboidratos, proteínas
e álcool que, sem exageros, pode ser benéfico. .
Há milhares de tipos de cerveja no mundo. Só na Alemanha, são
1.250 cervejarias. Some-se a isso pelo menos seis tipos de cerveja
cada uma (escura, clara, bock, stout, ice, etc).
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