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Requisitos
Provadores
A validade dos resultados na análise sensorial baseia-se na sensibilidade e capacidade de reproduzir os seus julgamentos. Genericamente são observadas as seguintes
características para a seleção dos provadores para compor uma equipe sensorial:
a)
Devem reconhecer os
quatro gostos básicos;
b)
Devem possuir boa saúde,
sem infecções bucais ou nasais, não estar usando aparelhos ortodônticos
ou dentaduras;
c)
Devem possuir apetite
normal;
d)
Devem demonstrar
capacidade em reproduzir os julgamentos;
e)
Devem possuir boa memória
sensorial;
f)
Não ter aversão aos
produtos teste;
g)
Ter disponibilidade de
tempo para realizar os testes de forma tranqüila;
h)
Crianças ou anciãos
são selecionados somente para estudos específicos.
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