Definição

Ciência e a arte da determinação da composição de substâncias através de elementos ou compostos que as constituem. A análise de alimentos  é aplicada para determinação de um ou vários componentes ou elementos químicos do alimento. Com a evolução  e o surgimento de novos instrumentos de medida, tem havido uma redução considerável no número de análises necessárias para se obter resultados, conclusivamente, observa-se   uma melhoria na precisão. Atualmente a determinação de componentes pode ser mensurada através de  propriedades física, como por exemplo, massa ou volume, medida da absorção da radiação, medida do potencial elétrico, etc.

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