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Baseada na medida da
turbidez causada pela proteína precipitada por algum agente
precipitante, como ácido tricloroacético, ferricianeto de potássio e
ácido sulfosalisílico.
Método
Dye-Binding: baseado na formação
de complexos insolúveis entre as proteínas e um corante, onde o
excesso de corante não reagido em solução é medido
colorimetricamente e, por diferença, obtém-se indiretamente a
quantidade de proteína da amostra. Corantes utilizados são: laranja G,
laranja 12, vermelho A, preto búfalo e preto amino 10B. Possui boa
correlação com o método oficial Kjeldahl, com a vantagem de ser mais
rápido e sem a necessidade de utilizar-se de reagentes corrosivos.
Métodos
Físicos: são vários disponíveis:
índice de refração, densidade específica, viscosidade, tensão
superficial, condutividade, polarização.
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