Ressonância nuclear magnética

Oferece medidas muito rápidas (1 minuto), precisas e não destroem a amostra. Pode ser utilizada simultaneamente para a determinação de umidade e gordura. Baseado em um tipo de interação entre a matéria e as forças eletromagnéticas, submetendo a amostra simultaneamente em dois campos magnéticos, um estacionário (H) e outro variando em alguma radiofreqüência (f), de 5 Mhz ou maior. A amostra absorve energia para uma determinada combinação de H e f, que é percebida através de um detector de radiofreqüência e amplificador.

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