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Este
outro tipo de secagem é mais efetivo e envolve penetração do calor
dentro da amostra, o que encurta o tempo de secagem em até 1/3 do
total. O método consiste de uma lâmpada de radiação infravermelha
com 250 – 500 watts, cujo filamento desenvolve uma temperatura entre
2.000 a 2.500 K (700° C). A distância entre a lâmpada e a amostra é
crítica e deve ser cerca de 10 cm para não haver decomposição da
amostra é crítica e deve ser cerca de 10 cm para não haver decomposição
da amostra. A espessura da amostra deve ficar entre 10 e 15 mm. O tempo
de secagem varia com a amostra (20 minutos para produtos cárneos, 10
minutos para grãos etc.). O peso da amostra deve variar entre 2,5 e 10
g dependendo do conteúdo da água. Equipamentos por secagem
infravermelha possuem uma balança que dá leitura direta do conteúdo
de umidade por diferença de peso. Possui a desvantagem de ser também
um método lento por poder secar uma amostra de cada vez. E, como conseqüência,
a repetibilidade pode não ser muito boa, pois pode haver variação de
energia elétrica durante as medidas.
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